Painel de Produção

Visão Geral

O painel de produção oferece uma visão operacional da cozinha em tempo real: itens em fila por estação, tempo médio de preparo, pedidos que ultrapassaram o SLA e os itens mais pedidos no turno. É distinto do KDS (que serve aos cozinheiros) — o painel é voltado para o gerente de cozinha monitorar o fluxo.

Característica	Detalhe
Rota	`/t/:slug/kitchen` (tab "Produção" dentro do KDS)
Acesso	Admin, branch_manager, staff
Fonte de dados	Pedidos do turno ativo via API REST + WebSocket
Frontend	`frontend-react/src/views/kitchen/KitchenDisplayView.tsx`

Métricas Exibidas

Métrica	Cálculo
Pedidos ativos	Count de orders em `pending / confirmed / preparing`
Tempo médio de preparo	Média de `(deliveredAt − createdAt)` dos últimos N pedidos do turno
Pedidos fora do SLA	Count de orders onde `elapsedMinutes > slaMinutes`
Itens mais pedidos	Aggregation de `items[].name` no turno atual
Throughput (pedidos/hora)	Count de orders entregues na última hora

SLA por Estação

Cada zona (printZone) pode ter um SLA diferente:

Zona	SLA sugerido
`hot`	12–15 min
`bar`	3–5 min
`cold`	5–8 min

O Branch.kdsSlaMinutes define o limiar global. SLA por zona ainda não é armazenado em campo próprio — usa o limiar global e o cozinheiro distingue pelo bom senso ou pela zona configurada.

Gargalos

O sistema destaca em vermelho qualquer estação onde:

Há 3 ou mais pedidos no status preparing simultaneamente
O tempo médio da última hora excede o SLA da filial em 50%

Esses alertas são calculados no frontend sobre os dados do WebSocket — sem endpoint específico.

Backend — API REST usada pelo painel

GET /t/:slug/orders?status=pending,confirmed,preparing&branchId=:id
GET /t/:slug/admin/branches/:branchId/daily-report

O daily-report agrega totalOrders, totalRevenue e breakdown por PDV — usado para o throughput horário.

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Backend — API REST usada pelo painel ​

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